miércoles, 25 de abril de 2012

TARTA SELVA NEGRA

La selva negra es una tarta clásica pero que gusta a todo el mundo. Esta receta la saqué de las que vienen en la cajita con la cobertura de chocolate Valor, aunque la tarta la hice con cobertura con 70% de cacao que compré estando de viaje en una pastelería de Astorga. ¡Para chuparse los dedos!







TARTA SELVA NEGRA CON COBERTURA NEGRA 70%

Ingredientes
1 bizcocho para tartas.
Trufa
   350 gr de cobertura de chocolate negra (70% cacao)
   350 g de nata para montar
Almíbar
Mermelada de frambuesa
Para la cobertura  negra:
   125 g de nata para montar
   40 gr de azúcar
   125 de chocolate negro (70% cacao)

Preparación
Trufa:
Poner a hervir la nata en un cazo, cuando empiece a hervir, añadir los 350gr de chocolate troceado, remover suavemente hasta que quede una crema fina. Dejar templar y meter al frigorífico unas horas (o 1 día)
Poner azúcar y un poco de agua en un cazo y hacer un almíbar.
Sacar la trufa del frigorífico y batirla con el batidor de varillas hasta que cambie el color.
Partir el bizcocho en tres planchas y colocar una de ellas sobre un plato suficientemente grande para alojar la tarta, mojar con almíbar.
Untar con una capa fina de mermelada de frambuesa
Sobre ella depositar una capa con la mitad de la trufa batida (si está muy densa, calentarla con precaución un poco en el microondas).
Colocar sobre ella la segunda capa de bizcocho y repetir: almíbar, mermelada y el resto de la trufa.
Sobre ésta poner la última plancha de bizcocho y emborracharla con almíbar.
Para la cobertura, poner a hervir la nata con el azúcar y cuando empiece a hervir se añade el chocolate troceado. Remover suavemente hasta que se incorpore todo. Retirar del fuego y cuando esté tibio, añadir la mantequilla envolviéndola hasta que se integre en la cobertura.
Colocar la tarta sobre una rejilla y ésta sobre un plato grande.
Bañar la tarta con la cobertura hasta que esté totalmente cubierta.
Pasar la tarta al plato donde se servirá y adornar al gusto.

4 comentarios:

  1. Gracias María, para los que les gusta el chocolate es una delicia.. jajaja

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  2. Madre mía, ¡esta si que es de las que es imposible resistirse!

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  3. Te lo ratifico, Raquel, una tentación imposible de vencer.. jejeje. Gracias por tu comentario

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